G
astronomi tutkunlarının heyecanla beklediği haber sonunda
geldi ve Dünyanın En İyi 50 Restoranı listesi Vegas’ta
düzenlenen görkemli bir ödül töreniyle açıklandı. Ünlü şefleri,
restoran sahiplerini ve gastronomi dünyasının ikonlarını
bir araya getiren gecenin yıldızı yenilikçi ve yaratıcı mutfağı ile bilinen
Barselona’daki Disfrutar oldu.
Restoran aynı zamanda Avrupa’nın en iyi restoranı unvanına da layık
görüldü. Aralık 2014’te kapılarını açılan Disfrutar’ın başarısının ardında
üç şef birden var: Mateu Casañas, Oriol Castro ve Eduard Xatruch. İlham
kaynağı, Akdeniz’in tarihine ve mirasına duyulan saygı olan restoranda
yaratıcı yemekler olağanüstü teknik becerilerle hazırlanıyor ve mümkün
olan en eğlenceli şekilde servis ediliyor. Tayland usulü mürekkep balığı,
kombu spagetti, havyarla doldurulmuş Panchino çöreği ve gazpacho
sandviçi restoranın gözdelerinden…
1.080 gastronomi uzmanından oluşan jürinin belirlediği listenin ikinci
sırasında yine İspanya’dan bir restoran görüyoruz: Atxondo şehrindeki
Asador Etxebarri. Üçüncü sıranın sahibi ise Paris’teki Table by Bruno
Verjus… Dördüncü sırada Madrid’deki DiverXo boy gösterirken, Peru’nun
başkenti Lima’daki Maido beşinci sırada yer alıyor.
BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
Tüm dünyadaki küresel mutfak üretimini değerlendirmeyi ve bir sıralama
halinde gastronomi tutkunlarına sunmayı amaçlayan listede, her kıtada
en üst sıralarda yer alan restoranlara özel mansiyon verildiğini de
söylemeden geçmeyelim. Listeye göre Afrika’nın en iyi restoranı La
Colombe, Kuzey Amerika’nın en iyi restoranı Atomix, Asya’nın en iyi
restoranı Gaggan, Güney Amerika’nın en iyi restoranı ise Maido…
İşte tam sıralı liste:
1. Disfrutar, Barselona
2. Asador Etxebarri, Atxondo, İspanya
3. Table by Bruno Verjus, Paris
4. Diverxo, Madrid
5. Maido, Lima
6. Atomix, New York
7. Quintonil, Mexico City
8. Alchemist, Kopenhag
9. Gaggan, Bangkok
10. Don Julio, Buenos Aires
11. Septime, Paris
12. Lido 84, Gardone Riviera
13. Trèsind Studio, Dubai
14. Quique Dacosta, Dénia
15. Sézanne, Tokyo
16. Kjolle, Lima
17. Kol, Londra
18. Plénitude, Paris
19. Reale, Castel di Sangro
20. Wing, Hong Kong
21. Florilège, Tokyo
22. Steirereck, Viyana
23. Sühring, Bangkok
24. Odette, Singapur
25. El Chato, Bogotá
26. The Chairman, Hong Kong
27. A Casa do Porco, São Paulo
28. Elkano, Getaria
29. Boragó, Santiago
30. Restaurant Tim Raue, Berlin
31. Belcanto, Lizbon
32. Den, Tokyo
33. Pujol, Mexico City
34. Rosetta, Mexico City
35. Frantzen, Stockholm
36. The Jane, Antwerp
37. Oteque, Rio
38. Sorn, Bangkok
39. Piazza Duomo, Alba
40. Le Du, Bangkok
41. Mayta, Lima
42. Ikoyi, Londra
43. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
44. Mingles, Seul
45. Arpege, Paris
46. Single Thread, Healdsburg
47. Schloss Schauenstein, Fürstenau
48. Hisa Franko, Kobarid
49. La Colombe, Cape Town
50. Uliassi, Senigallia
