MODASI GEÇMEYEN KOKTEYL KLASİĞİ: VERMUT

E

ski moda bir aperatif olarak bilinse de vermut son zamanlarda klasik içkilere yönelik artan ilgiyle yeniden popülerlik kazandı. Hem şarap hem de bitki özlerinden oluşan bu içki, geçmişte barlarda sıkça tercih edilen bir seçenekti. Şimdilerdeyse kokteyl dolaplarında en istenen öğe haline geldi. Oysa vermut, tarihi 18. yüzyıl İtalyası’na dayanan bir içki. İlk olarak Torino’da üretilmiş bitki, baharat ve şarap karışımından oluşuyor ve kelime anlamı Almanca pelin otu anlamına gelen “Wermut” kelimesinden geliyor. Bu da o karakteristik acılığın nereden geldiğini anlatıyor aslında.

Vermutun yeniden yükselişinde birkaç ana faktör rol oynuyor. Hiç şüphesiz doğal ve bitkisel içkilere yönelik ilginin artması, vermutun yeniden öne çıkmasında büyük paya sahip. Daha sağlıklı ve doğal içerikli içki dendiğinde gözlerin vermutu aradığı bir gerçek. İkincisiyse sıklıkla bahsettiğimiz gibi kokteyl kültürünün yeniden canlanması. Özellikle evde kokteyl yapma trendi vermutun kokteyl dolaplarındaki yerini almasını sağladı. Şimdi, eğer hazırsanız vermutu biraz daha yakından tanıyıp bardaklarımızda nasıl yer alacağına bakalım.

Vermut, iki ana kategoriye ayrılıyor: kırmızı (rosso) ve beyaz (bianco). Kırmızı vermut genellikle daha tatlıdır ve rengini karamelden alır. Beyaz vermut ise daha kuru ve hafiftir. Son yıllarda popülerlik kazanan bir diğer tür ise “dry vermut” olarak bilinir. Elbette her bir çeşidin kendine özgü lezzet profilleri ve kullanımları var. Örneğin klasik Martini’nin vazgeçilmez bir bileşeni olan dry vermut, günümüzde de popülerliğini koruyor. Aynı şekilde Negroni ve Manhattan gibi kokteyllerde de kırmızı vermut kullanılıyor.

İşte en popüler vermut kokteyllerinden bazıları:

Martini: Klasik Martini, cin ve dry vermutun mükemmel birleşimidir. Biraz zeytin veya limon kabuğu ile servis edilir.

Negroni: Eşit miktarda cin, kırmızı vermut ve campari ile yapılan bu kokteyl, zengin ve dengeli bir tat sunar.

Manhattan: Bourbon veya çavdar viskisi, kırmızı vermut ve Angostura Bitters ile yapılan bu kokteyl, tatlı ve acı dengesini mükemmel bir şekilde sağlar.

Americano: Kırmızı vermut, campari ve soda ile yapılan bu hafif ve ferahlatıcı kokteyl, sıcak yaz günleri için idealdir.