E
ski moda bir aperatif olarak bilinse de vermut son zamanlarda
klasik içkilere yönelik artan ilgiyle yeniden popülerlik kazandı.
Hem şarap hem de bitki özlerinden oluşan bu içki, geçmişte
barlarda sıkça tercih edilen bir seçenekti. Şimdilerdeyse kokteyl
dolaplarında en istenen öğe haline geldi. Oysa vermut, tarihi 18. yüzyıl
İtalyası’na dayanan bir içki. İlk olarak Torino’da üretilmiş bitki, baharat ve
şarap karışımından oluşuyor ve kelime anlamı Almanca pelin otu anlamına
gelen “Wermut” kelimesinden geliyor. Bu da o karakteristik acılığın
nereden geldiğini anlatıyor aslında.
Vermutun yeniden yükselişinde birkaç ana faktör rol oynuyor. Hiç
şüphesiz doğal ve bitkisel içkilere yönelik ilginin artması, vermutun
yeniden öne çıkmasında büyük paya sahip. Daha sağlıklı ve doğal içerikli
içki dendiğinde gözlerin vermutu aradığı bir gerçek. İkincisiyse sıklıkla
bahsettiğimiz gibi kokteyl kültürünün yeniden canlanması. Özellikle evde
kokteyl yapma trendi vermutun kokteyl dolaplarındaki yerini almasını
sağladı. Şimdi, eğer hazırsanız vermutu biraz daha yakından tanıyıp
bardaklarımızda nasıl yer alacağına bakalım.
Vermut, iki ana kategoriye ayrılıyor: kırmızı (rosso) ve beyaz (bianco).
Kırmızı vermut genellikle daha tatlıdır ve rengini karamelden alır. Beyaz
vermut ise daha kuru ve hafiftir. Son yıllarda popülerlik kazanan bir
diğer tür ise “dry vermut” olarak bilinir. Elbette her bir çeşidin kendine
özgü lezzet profilleri ve kullanımları var. Örneğin klasik Martini’nin
vazgeçilmez bir bileşeni olan dry vermut, günümüzde de popülerliğini
koruyor. Aynı şekilde Negroni ve Manhattan gibi kokteyllerde de kırmızı
vermut kullanılıyor.
BUNLAR DA İLGİNİZİ ÇEKEBİLİR
İşte en popüler vermut kokteyllerinden bazıları:
Martini: Klasik Martini, cin ve dry vermutun mükemmel birleşimidir. Biraz
zeytin veya limon kabuğu ile servis edilir.
Negroni: Eşit miktarda cin, kırmızı vermut ve campari ile yapılan bu
kokteyl, zengin ve dengeli bir tat sunar.
Manhattan: Bourbon veya çavdar viskisi, kırmızı vermut ve Angostura
Bitters ile yapılan bu kokteyl, tatlı ve acı dengesini mükemmel bir şekilde
sağlar.
Americano: Kırmızı vermut, campari ve soda ile yapılan bu hafif ve
ferahlatıcı kokteyl, sıcak yaz günleri için idealdir.
